大方味道 家的味道

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发布时间：2025-03-06

大方味道 家的味道


在大方，有这样一群人：他们不是站在讲台上的主角，却托起了校园生活的底色。


每一粒米、每一叶菜，都浸润着他们凌晨三点的掌心温度；每一餐暖意，都是无声的陪伴。


他们用每一份餐食诠释着“大方味道”，也守护着学子心中“家的味道”。


视频请点亮小红心♥哦

今天的早餐是鲜肉包，平时凌晨4点上岗的食堂白案师傅，今天还要提前一个多小时，2:50就来到了食堂。

一一晨检后，师傅们带好口罩、帽子、换上干净整洁的工作服，严格按照七步洗手法，仔细清洗双手，再进入备餐区，新一天的忙碌就要开始了。

香气背后的匠心


鲜肉包是大方师生们最爱的早餐，“全程手工”就是最大的秘诀。

一双巧手，熟练地将面团变为面皮，再把肉馅放到面皮中心，手指轻轻一捏、一转，一只精致小巧的包子就成型了。

包好的包子整齐排列在蒸盘上，放入醒发柜继续醒发，食堂总厨会根据季节控制醒发时间，包子是否松软可口，这一步非常关键。

与此同时，凌晨五点，新鲜的食材到货了，师傅们一一验收、卸货，这是新校区2000余名师生一天餐饮的食材，既要保证新鲜，更要保证绝对安全。

25分钟后，包子出笼了。打开蒸箱的那一刻，整个厨房都弥漫着一股诱人的香气。圆润的外形，微微泛着光泽的表皮，还有蕴含其中饱满多汁的肉馅，这样的包子，有的学生一顿能吃六七个。

曾经学校也尝试引进过包子机，希望提升效率，但机器做出来的包子，彷佛失去了灵魂，于是还是改回手工制作，师傅们还是得每周一到两天凌晨两点多就起床。不过，师傅们说，只要师生满意，就无怨无悔。

大方味道 家的味道


早餐结束后，厨房有条不紊地开始准备午餐。首先，要对食材进行第一道分拣，摘除废叶，接下来，将蔬菜放入盐水浸泡，再进行3道清水清洗。在切配区，不同食材用不同颜色的砧板，严格做到生熟分开。

切配好的食材被送入烹饪间，热气腾腾的灶台成了食堂大厨的“统治区”。

伴随着“嗞啦”一声，热油与食材的碰撞，释放出令人难以抗拒的香气，那是大方味道，也是家的味道。

厨师们将菜品分装到餐盒中，再由阿姨们用餐车推至食堂，与消毒完毕后洁净的餐盘餐具一起，整齐摆放在保温加热餐台，静待师生们的到来。

另一边的面点间，白案师傅将制作好的糕点从烤箱里取出。看起来平平无奇的水和面粉，在师傅们的精准调配下，摇身一变，成了一个个或松软或脆甜的糕点，一口咬下去，香甜弥漫齿间，那是繁忙学习的大方学子一天中最期待的慰藉。

刚刚忙碌完的师傅们还不能停歇，他们还要对食品加工室进行全方位的清洗和消杀，保证厨房环境和炊具的卫生。

此时的餐台，学生们已经秩序井然地排起了队。中餐和晚餐有四个荤菜，两个素菜，一个汤，还会配银耳汤、花生奶、红豆沙等甜品，学生们可自助打餐，完全可以实现“食堂自由”。

看不见的守护，看得见的安心


中午十二点四十，所有师生用餐完毕，食堂阿姨们还要收拾食物残渣，将餐盘送至洗碗间清洗。洗涤完毕后，进行高温消毒，然后整齐摆放到清洁柜，等待下一餐的使用。

下午三点，师傅们又要开始准备晚餐了，又一轮的清洗、切配、烹饪、分装，晚上8点，后厨忙碌的声响才渐渐安静下来，一日三餐，一年四季，大方食堂数十名勤劳朴实的员工，就这样细心保障着全校师生的饮食，也是他们，为大方学子的寄宿生活提供坚实的后盾和温暖的陪伴。


图片｜夏宇恒 邓一航
视频｜夏宇恒 邓一航
配音 | 马  银
编辑｜邓一航





关键词： 大方味道 家的味道

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